Galletas de mamá Coco con vainilla

¡Llegó una nueva receta de Cocinando con La Herradura! Hoy les traemos una receta deliciosa y perfecta para compartir con la familia y los del más allá. Vamos a preparar galletas de coco con vainilla, son crujientes, aromáticas y se preparan súper fácil. Y podemos decorarlas, se verán perfectas en tu ofrenda.

Ingredientes

• 1 taza de coco rallado
• 1 taza de harina
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 taza de mantequilla o aceite de coco
• 1 huevo
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 1/2 cdita de polvo para hornear
• Una pizca de sal

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara una bandeja con papel encerado.
2. En un bowl grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
3. Agrega el huevo y la esencia de vainilla; mezcla bien.
4. En otro tazón, combina la harina, el polvo para hornear y la sal. Incorpora esta mezcla a la preparación anterior, batiendo hasta que todo esté bien integrado.
5. Añade el coco rallado y mezcla con una espátula hasta que el coco esté distribuido uniformemente.
6. Forma pequeñas bolitas con la masa y colócalas en la bandeja, dejando espacio entre cada una.
7. Hornea por 10-12 minutos o hasta que las galletas estén ligeramente doradas.
8. Deja enfriar sobre una rejilla antes de servir.

¡Hazlas más especiales! Estas galletas de coco y vainilla no solo son un delicioso antojo, sino también una manera de honrar nuestras tradiciones. Al compartirlas con nuestros difuntos, llevamos un pedacito de nuestra cultura a la mesa. Como te decíamos, puedes decorar las galletas con pequeños detalles de azúcar de colores o glaseado, haciendo alusión a las ofrendas y calaveritas de azúcar típicas de esta celebración.

Espero que disfruten esta receta tanto como nosotros. ¡Nos leemos pronto, y que tengan un bello Día de Muertos lleno de adorables recuerdos y sabores inolvidables!