Productos del Campo | ¿Conoces la tradición del Arroz Sinaloa?
El arroz Sinaloa, ese grano grueso y alargado que se puede usar tanto para hacer risotto como para preparar un exquisito arroz con leche, tiene una riquísima tradición. Sigue leyendo y conoce la historia de uno de los productos del campo más valorados en México.
Desde principios del siglo XX, Sinaloa recibió el apodo de “granero de México” por su enorme producción de alimentos para consumo interno. Entre estos se destacan el maíz, el trigo, y el arroz.
Pero, ¿cuáles fueron las condiciones que permitieron que el arroz de Sinaloa llegara a expandirse hacia todo el país junto con otros productos del campo?
Revolución Verde y el auge de los productos del campo de Sinaloa
Durante la década de los 60, se vivió lo que se llamó la Revolución Verde. Gracias a distintos avances tecnológicos, se dio un importante incremento en la producción agrícola para dar abasto a las necesidades alimenticias de millones de personas.
Algunos factores como el uso de nuevos fertilizantes, maquinarias, tecnología, novedosos métodos de riego y la selección genética de variedades de semillas, propiciaron el salto de la agricultura tradicional hacia una moderna.
Crecimiento del arroz Sinaloa
Así fue como se incrementó ampliamente la producción por hectárea en Sinaloa, un territorio con grandes extensiones de tierra fértil, buenas condiciones de clima, infraestructura, una larga experiencia agrícola y un apoyo financiero sólido.
El florecimiento de la industria arrocera en Sinaloa dio lugar a una gran variedad de productos del campo además del arroz descascarado y pulido. Algunos de estos fueron el salvado, harina, granillo y cascarilla, todos subproductos del arroz.
Para mediados de los años 70, la producción de arroz Sinaloa ya superaba las 200.000 toneladas por año. Por casi 20 años se mantuvo en esos niveles, hasta que en la década del 90 empezó a fluctuar nuevamente la producción arrocera en Sinaloa.
Para ese entonces, esta variedad de arroz ya había ingresado en las casas de todos los mexicanos, convirtiéndose en uno de los productos del campo más populares del país.
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