3 Productos del Campo Más Consumidos en la Cocina Mexicana
Ciertos productos del campo mexicano son base en la alimentación del país. Al ser flexibles en su preparación, podemos crear gran variedad de platillos. Esto nos ha posicionado como uno de los países más ricos y populares por su gastronomía.
Productos del campo populares en la comida mexicana
Maíz
¡México es maíz! Este cereal es la base de nuestra alimentación y sin ella simplemente no seríamos felices. El maíz es uno de nuestros productos del campo principales: en el país contamos con 64 razas, de las cuales 59 son nativas.
En la producción de tortillas, los maices más utilizados son el amarillo y el azul; sin embargo, el uso de maices morados, amarillos y rojos ha crecido en popularidad.
Por algo lo consideramos el gran anfitrión en nuestra mesa. Con él podemos preparar tlayudas, chilaquiles, tamales, tacos, sopes, huaraches, quesadillas y flautas; o pozole, sopa de tortilla y esquites.
Frijol
En el mundo existen aproximadamente 150 especies de frijol y de estas, el mexicano goza de 50. Algunas variedades que tenemos aquí son: negro, bayo, pinto, blanco, morado, moteado y amarilo.
México ocupa el tercer puesto en consumo de frijol a nivel mundial; como productor, el séptimo. En cuanto a consumo per cápita, el mexicano promedio come ¡11 kg al año! Sin duda, ocupa el segundo puesto en nuestra lista de productos del campo consumidos en la cocina mexicana.
A diferencia del maíz, el frijol lo consumimos como complemento de nuestros platillos; por ejemplo, en cualquier guisado, ya sea entero o refrito; de base para sopes, o como relleno para tamales. Aunque también es delicioso comer el caldo de frijol recién cocido.
Chile
Otro elemento esencial en nuestra gastronomía es el chile. Su producción en México ha generado miles de empleos en el campo, pues en el cultivo y recolección de chiles participan más de 50 mil productores y su territorio de cultivo abarca aproximadamente 151.600 hectáreas, produciendo más de 188.000 toneladas.
Dentro de nuestros productos del campo, disfrutamos de nada más y nada menos que de 64 variedades de chile. Entre estos, están: jalapeño, habanero, morita, ancho, guajillo, serrano, poblano, pasilla, de árbol, piquín y manzano.
Su papel en la cocina mexicana varía: puede ser el personaje principal en los chiles en nogada o chiles capeados; o bien, ser un aditamento picado, rebanado o incluso entero. Sin dejar atrás su versión en la infinidad de salsas que tenemos: verdes, rojas, fritas, cocidas, martajadas o en aceite.
En la Herradura nos hemos propuesto recolectar los mejores productos del campo, para que cada mesa mexicana tenga alimentos de calidad, frescos y a buen precio, creando una cadena positiva desde los agricultores hasta nuestros consumidores.
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