¿Tienes antojo de algo rico? Prepara chile ancho relleno

Seguramente has escuchado de los chiles rellenos ya que es uno de los platos más emblemáticos de la cocina mexicana. ¿Sabías que sus orígenes se remontan al siglo XVI? Estos pueden estar rellenos de picadillo, queso o cualquier otro alimento; pueden estar capeados o sin capear, se pueden consumir fríos o calientes, y casi siempre son servidos con caldo de jitomate. Aunque el chile poblano es el que más se utiliza para rellenar, hoy tendrás la oportunidad de probar una nueva receta en la que el chile ancho y el pollo se combinan perfectamente.

¿Hay algo más rico que un chile ancho relleno? ¡Atrévete a prepararlo!

Esta es la cantidad de ingredientes que necesitas para dos personas. Sin embargo, si quieres más porciones, puedes usar el doble o el triple de las cantidades.

4 unidades de chile ancho
2 pechugas de pollo
1 cebolla blanca
100 g de queso Oaxaca
200 ml de caldo de jitomate

Preparación

Una vez que tengas listos los ingredientes, haz lo siguiente:

Poner los chiles en una olla con agua caliente y dejarlos 15 minutos hasta que estén rehidratados.
Dejar enfriar y abrir por la mitad cada chile ancho para desvenarlos. Esto se hace para quitar las semillas de picor y tener un sabor agradable.
Hervir las pechugas de pollo por media hora. Después, deshebrar.
Picar la cebolla y freírla en una sartén con aceite vegetal.
Agregar el pollo con la cebolla a fuego medio por 5 minutos y apagar.
Rellenar los chiles con esta preparación de pollo y cubrirlos con queso Oaxaca.
Hornear a 180 ºC por 12 minutos para gratinar el queso.
Servir caliente.

¿Con que se puede acompañar?

No hay nada más delicioso de disfrutar un chile ancho relleno de pollo, que acompañarlo con arroz rojo o blanco y, por qué no, con unos frijoles de olla. Y de beber, ¿qué tal un buen vino, una cerveza oscura, o un agua de Jamaica fría?

¿Dónde puedo conseguir los ingredientes?

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