Estos son los Chiles Secos más Famosos en México

Los chiles secos son perfectos para preparar salsas, adobos y hasta mole. Estos se pueden rehidratar, asar o tatemar, y se mezclan fácilmente con ingredientes ricos en agua, como el jitomate, para obtener mezclas jugosas.

Pero eso no es todo, ¿sabías que sus semillas funcionan como perfume para aceites o como sazonadores de algunos platillos? Por esta razón, conoce cuáles son los chiles secos más conocidos y famosos a la hora de preparar algún platillo exquisito. ¡Continúa leyendo!

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Top 3 de los chiles secos más famosos y utilizados en México

Al hablar de chiles secos nos referimos a aquellos chiles que se dejan madurar y deshidratar por medio de distintas técnicas y estrategias, alargando así su tiempo de conservación.

Existen aproximadamente 50 variedades en México, pero aquí te presentamos los 3 más comunes de la gastronomía mexicana.

Chile pasilla

Cuando está fresco recibe el nombre de chile chilaca. Una vez esté en su estado de conservación, se puede utilizar para preparar salsas, moles y adobos, además de guisos que incluyan carne de res, cerdo o pollo. Su aspecto es alargado, de color café negruzco, superficie brillante y arrugada, y tiene un nivel de picor tolerable.

Chile morita

Este es un chile seco ahumado. Es un derivado del chile jalapeño y con él se hacen conservas, adobos y salsas picantes. Además, suele combinarse con carne de res, pollo o cerdo para dar más sabor a ciertos platillos. Su aspecto es terso, brillante y de color morado, y su nivel de picor es alto.

Chile piquín

Este chile comúnmente se muele y se vende con el nombre de chile piquín molido. Sin embargo, se utiliza para elaborar salsas, o como complemento de distintos guisos y postres mexicanos. Su aspecto es ovalado y casi siempre posee un color rojo. Su nivel de picor es muy alto.

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