Mole Verde y Pipián Verde, ¿cuál es la diferencia? | La Herradura

El mole verde incluye muchos ingredientes llenos de vitaminas, minerales, grasas y cumple con un muy buen aporte nutricional. Es un platillo realmente barato, lo que demuestra que se puede llevar una alimentación saludable sin la necesidad de gastar tanto dinero. 

Por otra parte, el pipián es una salsa hecha de semillas de calabaza tostadas. Hay pipianes verdes o rojos, según el color de la semilla. Esto y más descubrirás en este blog. ¡Sigue leyendo!

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Esto es lo que diferencia al mole verde del pipián

El mole verde es otro tipo de mole, ya que existen muchos. Es de los más conocidos y usados en México. Los ingredientes para prepararlo son: 

• pepita verde tostada 
• cacahuate tostado
• caldo de pollo 
• tomate verde 
• chiles serranos verdes 
• cebolla
• ajo
• cilantro 
• epazote 
• lechuga 
• espinacas
• rábanos 
• manteca de cerdo 
• sal  
• pimienta

Al igual que el mole poblano, su elaboración es muy lenta, pero su sabor es delicioso. Además, combina muy bien con cualquier tipo de carne.

Mientras que para elaborar el pipián se necesita de: 

• perejil
• lechuga
• chile poblano
• chile verde
• chilacayote
• cilantro
• epazote 

Este se suele combinar principalmente con pollo, aunque también va muy bien con costilla o lomo de cerdo, aunque en otros tiempos era común hacerlo con carne de pato. Dependiendo de la zona, en algunos Estados la salsa se realiza con chile pasilla y chilaca, e integra ajonjolí, clavo, cebolla, ajo y chilacayote en trozos.

Sin embargo, la hoja santa es el ingrediente más importante en la preparación de mole verde, pues le otorga su color tan característico y tradicional. La hoja santa es de color verde y, además, tiene un aroma muy fuerte que permite tener un sabor muy intenso que potencia cada una de las comidas en las que se usa como ingrediente. Esta hoja es parecida al eucalipto, a la menta y a la nuez moscada. Por lo tanto, su sabor es dulce y muy delicioso.

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